Набор "Киршвассер"

KIRSCHWASSER

Дистиллят из вишни наиболее известен под названием Кирш или Киршвассер – знаменитый фруктовый бренди, обладающий неповторимым ароматом. С немецкого дословно переводится, как “Вишневая вода”.  Германия и Швейцария являются самыми известными производителями вишневого бренди. О родине напитка можно судить на основе данных о регионах произрастания вишни рода Morello, предположительно основным является Шварцвальд – Германия (Schwarzwald) .

Традиционный Кирш делается методом двойной перегонки браги, из особого рода вишни (Morello) и сбраживается вместе с косточками. Обычно имеет содержание алкоголя около 40-50%.

Основой набора является концентрированный сок вишни. Сок абсолютно натуральный и не содержит консервантов. Производство сока – Россия.

Благодаря пастеризации и асептической упаковке срок хранения увеличен до 12 месяцев при температуре +10..+20.

Состав:
- Концентрированный сок вишни                                                 5000гр
- Дрожжевая смесь фруктовая

​Набор рассчитан на 20-25 литровую заторную емкость. Гидромодуль –   1:5
Для увеличения выхода рекомендуем добавить до 2кг декстрозы дробно (по 1 кг разбавленному в воде на затухающих этапах брожения)
 

​Сок поставляется в удобных канистрах с запаянным горлышком.

Для получения "правильного" вишневого сока (питьевого) - рекомендуем разбавлять водой 1 к 4 и дать постоять минимум час.

Этап 1. Подготовка сусла

- Разбавьте концентрированный вишневый сок водой до сахаристости 10-15%. (приблизительно 1:5)

- Контролируйте температуру воды, которой разбавляете. Итоговая температура должна быть близка к 25-30°С.

- Дайте получившемуся суслу постоять несколько часов. Идет процесс восстановления сока.

- Для увеличени выхода готового напитка мы рекомендуем добавлять 1-2 кг декстрозы.

Этап 2. Разбраживание дрожжей (по желанию)

- Отлейте в чистую емкость 100мл сусла, разбавьте его 50мл воды.  (температура 30°С)

- Засыпьте дрожжевую смесь и накройте фольгой.

- Оставьте в теплом месте на полчаса-час. (не горячее 30-35°С)

Этап 3. Засев сусла дрожжами и брожение

- Залейте разброженные дрожжи в сусло и поставьте бродильную емкость под гидрозатвор. Температура брожения 20-30°С.

- Дождитесь окончания брожения. (В среднем, одна-две недели. Время зависит от множества факторов, начиная от качества воды и заканчивая температурой.)

Этап 4. Перегонка

- Перелейте брагу в перегонный куб.

- Сделайте первую перегонку, отбирая максимум спирта сырца, практически «до суха».

- Разбавьте спирт сырец до 15-20%. И проведите дробную перегонку.

Этап 5. Отдых

- Разбавьте напиток до содержания алкоголя 45-55% и оставьте отдыхать в стеклянной емкости на неделю.

Если у вас есть вопросы по набору "Киршвассер" - пишите нам на почту info@bentovin.ru

или звоните по телефону  +7 (800) 350-7601

​​